在玉米加工设备的生产中，主要的制粉方式有两种，干法和湿法。玉米加工设备的湿法工艺是种将玉米经亚硫酸浸泡后通过破碎、研磨、分级等系列的操作，把玉米中的淀粉、蛋白、胚芽、皮等成分加以分离的工艺过程。但是对于玉米加工设备而言，湿法工艺的使用也是有一定的缺点的。
虽然玉米加工设备湿法工艺虽然可以将玉米各组成部分彻底的分离，得到较纯的淀粉和胚芽，但该工艺也存在投资大，操作费用高，能耗高，污染严重，所得的蛋白和胚芽只能用作饲料原料，不能食用。湿法工艺知识加工玉米产品的方式之一，但不是必经途径。无论是发酵行业用，饲料行用还是食品行业用，糖浆行业用，都不是非经湿法加工不可的。
湿法提取的主要产品是淀粉，副产品是玉米浆、胚芽、蛋白质和纤维渣，湿法玉米加工机械的产品收率指标一般是指干物收率和商品收率。干物收率的高低，代表着技术装备、工作操作、技术水平和生产管理水平，是工厂的重要经济技术指标；产品收率则是玉米加工厂经营成本与利润分析的依据。由于淀粉是主要产品，所以淀粉抽提率是代表干物收率的重要指标。
