食用青稞的历史是非常长的，人在吃小麦之前就已经开始食用青稞了。只是以前的技术比较低下，因此种类和口感都不好。但是随着青稞面加工设备的出现，青稞制品的种类咋不断的增加，口感也逐渐符合了人们的预期，因此青稞面加工设备抓紧在市场兴起，引起了大家的注意。
在杂粮里面，青稞的淀粉结构比较好，但是它的问题是白度不够。青稞面发黑，这反应出它白度不够的问题，也反应出淀粉的颜色不是太理想。因此在青稞面加工设备将青稞加工成全粉的时候（一般青稞粉指的是全粉加工的），就要连皮全部要加工。
青稞作为世界第三极粮食作物及青藏高原特色农产品，有着广泛的营养保健价值和开发潜质，如何利用国内外先进技术，开展青稞面加工设备精深加工技术，把资源优势转为经济优势，使青稞食品走出青藏高原区域，走向更大的市场，是目前青稞面加工设备生产厂家迫切需要研究的课题。
